خیلی از ما یکی از سخت ترین کارهای روزمره خودمون رو انتخاب غذای اون روزمون میدونیم! البته شاید با توجه به تنوع بالایی که غذاهای سنتی و وطنی موجود هست و حتی نه به غذاهایی بین الملی و رایج که این روزها خیلی هم باب شده کمی خنده دار باشه ولی واقعیته! شاید کسانی بیشتر به این معضل دچار میشن که خواســتار تنوع در برنامه غذایی شون باشن که اتفاقاً خیلی هم خوبه به این دلیل که ما می تونیم از لیست بیشتری از مواد مغذی در سبد غذاییمون اســتفاده کنیم. یکی از همین اقلام غذایی نخود فرنگی هست که با توجه به خواص منحصر به فردی که داره شاید کمتر مورد توجه ما قرار بگیره و به همین دلیل امروز تصمیم گرفـــــتم طرز تهیه نخود فرنگی پلو رو براتون توضیح بدم.

 فرنگی پلو 540x360 طرز تهیه نخود فرنگی پلو مرحله به مرحله • میهنی ها

نخود فرنگی پلو

مواد لازم برای تهیه نخود فرنگی پلو:

  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
  • سیب ززمینی متوسط ۲ عدد
  • آب یک و نیم پیمانه
  • برنج ۳ پیمانه
  • نخود فرنگی پخته شده ۱ و نیم پیمانه
  • نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پدر تخم گشنیز به میزان لازم

طرز تهیه نخود فرنگی پلو مرحله به مرحله:

ابتدا و برای شروع پیاز رو به صورت نگینی خرد می کنیم و در تابه ای در اون مقدار کمی روغن ریختیم و داغ شده میریزیم و تفت میدیم تا پیاز نرم و شفاف بشه و یا اصطلاحاً سبک بشه.

 دادن پیاز نگینی خرد شده 540x360 طرز تهیه نخود فرنگی پلو مرحله به مرحله • میهنی ها

تفت دادن پیاز نگینی خرد شده

قرار نیست پیاز رو خیلی سرخ کنیم و فقط در حد سبک شدن کافی هست پس تو این مرحله گوشت چرخکرده که میتونه از مخلوط گوسفند و گوســاله باشه رو به پیاز در حال تفت خوردن اضافه می کنیم و همراه با پیاز تفت میدیم تا رنگ گوشت تغییر پیدا کنه.

 کردن گوشت چرخکرده به پیاز سبک شده 540x360 طرز تهیه نخود فرنگی پلو مرحله به مرحله • میهنی ها

اضافه کردن گوشت چرخکرده به پیاز سبک شده

تو فاصله ای که گوشت در حال تفت خوردن هست سیب زمینی هایی رو که داشتیم پوست می کنیم و به صورت مکعبی و تقریباً به اندازه نیم سانت در نیم سانت خرد می کنیم و به گوشت تفت داده شده اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا سیب زمینی ها هم کمی تفت داده بشن.

 کردن سیب زمینی های نگینی خرد شده 540x360 طرز تهیه نخود فرنگی پلو مرحله به مرحله • میهنی ها

اضافه کردن سیب زمینی های نگینی خرد شده

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر رو همراه با تخم گشنیز پودر شده اضافه میکنیم و به خوبی به خورد گوشت میدیم. همچنین با کمک پشت قاشق گوشت رو از هم باز می کنیم.

 کردن نمک و ادویه ها به کخلوط گوشت و سیب ز مینی تفت داده شده 540x360 طرز تهیه نخود فرنگی پلو مرحله به مرحله • میهنی ها

اضافه کردن نمک و ادویه ها به مخلوط گوشت و سیب زمینی تفت داده شده

وقتی سیب زمینی ها کمی تقریباً برشته شدن، رب گوجه فرنگی رو که داشتیم رو اضافه می کنیم و در مرکز تابه و در روغن تفتش می دیم تا رنگ باز کنه و خوش رنگ بشه.

 کردن رب گوجه فرنگی 540x360 طرز تهیه نخود فرنگی پلو مرحله به مرحله • میهنی ها

اضافه کردن رب گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی رو با همه موادمون مخلوط می کنیم و در مرحله بعدی، یک و نیم پیمانه آب رو به مخلطمون اضافه می کنیم.

 آب به مواد 540x360 طرز تهیه نخود فرنگی پلو مرحله به مرحله • میهنی ها

افزودن آب به مخلوط گوشتی

و بعد نوبت اضافه کردن نخود فرنگی میرسه. اگر توی فصلی بودین که نخود فرنگی تازه در دسترس نیود می تونیم از کنسرو نخود فرنگی هم اســتفاده کنیم.

 کردن نخود فرنگی پخته شده 540x360 طرز تهیه نخود فرنگی پلو مرحله به مرحله • میهنی ها

اضافه کردن نخود فرنگی پخته شده

حالا اجازه میدیم تا همه مواد با هم با حرارت ملایم کمی بپزه و یک سس غلیظ به دست بیاد و مزه ها هم توی همدیگه ادغام بشه. وقتی آب سسمون کشیده شد و به اندازه دو تا سه قاشق از آب سس باقی موند شعله رو خاموش می کنیم. تو این مرحله برنجی رو که از قبل شستیم و خیس کردیم رو در مقدار مناسبی آب می پزیم .

 برنج 540x360 طرز تهیه نخود فرنگی پلو مرحله به مرحله • میهنی ها

پختن برنج

بعد از پخت و در واقع نیم پز شدن برنج اون رو آبکش می کنیم. حالا برای اینکه تهدیگ غذامون هم متنوع بشه می تونیم از سیب زمینی های حلقه شده به همراه جعفری تازه اســتفاده کنیم.

 کردن سیب زمینی ها برای تهدیگ 540x360 طرز تهیه نخود فرنگی پلو مرحله به مرحله • میهنی ها

حلقه کردن سیب زمینی ها برای تهدیگ

به این صورت که برگ های جعفری رو ازش جدا میکنیم و بسته به اندازه سیب زمینی هامون اون رو روی برش های سیب زمینی قرار میدیم. مقداری روغن رو داخل قابلمه میریزیم و بعد کمی نمک می پاشیم. اجازه میدیم تا روغن داغ بشه و بعد سیب زمینی ها رو از طرفی که جعفری روی اون قرار گرفـــــته کف قابلمه می چینیم.

 دادن برگ ها جعفری روی سیب زمینی ها 540x360 طرز تهیه نخود فرنگی پلو مرحله به مرحله • میهنی ها

قرار دادن برگ ها جعفری روی سیب زمینی های برش داده شده

حالا یک لایه برنج رو روی سیب زمینی ها می کشیم و بعد یک لایه از مخلوط گوشت و نخود فرنگی رو روی برنج می ریزیم.

 یک لایه از سس گوشت و نخود فرنگی روی برنج ابکش کرده 540x360 طرز تهیه نخود فرنگی پلو مرحله به مرحله • میهنی ها

ریختن یک لایه از سس گوشت و نخود فرنگی روی برنج آبکش کرده

به همین صورت یعنی ریختن فیلینگ گوشتی لا به لای برنج ادامه میدیم تا موادمون به پایان برسه. سپس زیر شعله رو زیاد می کنیم تا بخار برنج بالا بیاد، سپس زیر شعله رو ملایم می کنیم و اجازه می دیم تا برنج دم بشکه. سپس نخود فرنگی پلو رو در ظرف مناسب می کشیم و در صورت تمایل با چند برگ جعفری تزئین و  سرو می کنیم.

 فرنگی پلو 1 540x360 طرز تهیه نخود فرنگی پلو مرحله به مرحله • میهنی ها

نخود فرنگی پلو

آشپزی لدت بخشه وقتی هر چی بخوای در بخش آشپزی توما داری
جدیدترین و بهترین طریقه ها و مطالب در مورد آشپزی و خانه داری
این آموزش و آشپزی از سایت توما انتشار بافته