کلم پلو به صورت های مختلفی درست میشه مثلا با رب گوجه فرنگی یا بدون رب و … ولی لذیذترین حالت کلم پلو به نظر من کلم پلو شیرازیه که با سبزیهای معطر درست میشه کافیه فقط یک دفعه عطر سبزیای این پلو مخلوط خوشمزه وقتی داره دم میکشه، توی خونه بپیچه تا دیگه دور کلم پلوهای قبلی رو خط بکشین و از این به بعد فقط شیرازیشو درست کنین.

 پلو شیرازی 540x540 طرز تهیه کلم پلو شیرازی مرحله به مرحله • میهنی ها

کلم پلو شیرازی

مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی

  • ۲ پیمانه برنج
  • ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • ۳۵۰ گرم کلم
  • ۱۲۰ گرم سبزی معطر (تره، ریحان، ترخون، شوید)
  • ۱ عدد پیاز
  • ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ
  • ۱ قاشق غذاخوری آرد نخود چی
  • پودر لیمو عمانی در صورت تمایل
  • نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
 لازم برای تهیه کلم پلو 540x540 طرز تهیه کلم پلو شیرازی مرحله به مرحله • میهنی ها

مواد لازم برای تهیه کلم پلو

مراحل تهیه کلم پلو شیرازی

برای شروع پیاز داغ، به مقدار لازم زرچوبه و فلفل با کمی روغن رو داخل ماهیتابه ریخته و کلم رو هم که به شکل رشته ای خورد کردیم به موادمون اضافه میکنیم.

 کردن کلم به پیاز داغ 540x540 طرز تهیه کلم پلو شیرازی مرحله به مرحله • میهنی ها

اضافه کردن کلم به پیاز داغ

حالا با حرارت ملایم مواد رو کمی با هم تفت میدیم تا خوب مخلوط بشن و بعد تقریبا ۱/۳ لیوان آب به مخلوطمون اضافه میکنیم و در ماهیتابه رو میذاریم تا کلم نرم بشه و بپزه.

 دادن کلم و پیاز داغ 540x540 طرز تهیه کلم پلو شیرازی مرحله به مرحله • میهنی ها

تفت دادن کلم و پیاز داغ

وقتی کلم نرم شد در ماهیتابه رو برمیداریم تا آب اضافی مخلوطمون تبخیر بشه. حدود یک قاشق غذاخوری از سبزی خورد شده رو کنار میذاریم و بعد وقتی آب کلم کاملا تبخیر شد مابقی سبزیجات معطر و به اندازه کافی نمک رو داخل ماهیتابه میریزیم. در صورت تمایل میتونین کمی پودر لیمو عمانی هم بریزین.

 کردن سبزی 540x540 طرز تهیه کلم پلو شیرازی مرحله به مرحله • میهنی ها

اضافه کردن سبزی

حالا مواد رو فقط در حد دو سه دقیقه تفت میدیم. در صورتی که سبزی بیش از حد تفت داده بشه تلخ میشه. حالا مایه کلم پلو حاضره.

 دادن مواد 540x540 طرز تهیه کلم پلو شیرازی مرحله به مرحله • میهنی ها

تفت دادن مواد

کوفته قلقلی برای کلم پلو

برای درست کردن کوفته قلقلی ها، همه مواد یعنی گوشت چرخ کرده، سبزی معطر، آرد نخود چی، نمک، فلفل و پیازی که رنده کرده و آبش رو کاملا گرفیتم داخل کاسه ریخته و خوب ورزشون میدیم تا منسجم و یکدست بشن.

 کردن مواد کوفته قلقلی ها 540x540 طرز تهیه کلم پلو شیرازی مرحله به مرحله • میهنی ها

مخلوط کردن مواد کوفته قلقلی

حالا داخل ماهیتابه کمی روغن میریزیم و قسمتهای کوچکی از مایه کوفته برداشته و با کمک دست گردشون میکنیم و داخل ماهیتابه میذاریمشون شعله گاز رو طریقهن کرده و در ماهیتابه رو هم میبندیم و میذاریم تا کوفته ها با حرارت متوسط سرخ بشن و بپزن.

 دادن کوفته قلقلی 540x540 طرز تهیه کلم پلو شیرازی مرحله به مرحله • میهنی ها

تفت دادن کوفته قلقلی

فقط یادتون باشه تا گاهی ماهیتابه رو تکون بدین تا همه اطراف کوفته ها خوب سرخ بشه. حالا کوفته های کلم پلو هم حاضره.

 شدن کوفته ها 540x540 طرز تهیه کلم پلو شیرازی مرحله به مرحله • میهنی ها

سرخ شدن کوفته ها

درنهایت باید مواد رو با هم مخلوط کنیم من معمولا کوفته ها رو از ماهیتابه در میارم و برنج آبکش و مایه کلم رو داخل همون ماهیتابه گوشت با هم مخلوط میکنم تا روغن گوشت هدر نره و پلوم خوشمزه تر بشه.

 کردن برنج 540x540 طرز تهیه کلم پلو شیرازی مرحله به مرحله • میهنی ها

اضافه کردن برنج

وقتی برنج آبکش شده و مایه کلم رو با هم مخلوط کردیم لایه لایه داخل قابلمه ای که کفش رو چرب کردیم میریزیم و روی هر لایه مقداری کوفته قلقلی میذاریم.

 در قابلمه 540x540 طرز تهیه کلم پلو شیرازی مرحله به مرحله • میهنی ها

ریختن در قابلمه

حالا دور تا دور قابلمه رو حدود ۱/۳ فنجون آب میریزیم و کلم پلومون رو برای مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه دم میذاریم.

1502563854 613  کردن مواد 4 540x540 طرز تهیه کلم پلو شیرازی مرحله به مرحله • میهنی ها

مخلوط کردن مواد

حالا کلم پلو خوشمزه و خوش عطر و بومون حاضره و میتونیم سطریقه کنیم … نوش جان

 پلو شیرازی 2 540x540 طرز تهیه کلم پلو شیرازی مرحله به مرحله • میهنی ها

کلم پلو شیرازی

آشپزی لدت بخشه وقتی هر چی بخوای در بخش آشپزی توما داری
جدیدترین و بهترین طریقه ها و مطالب در مورد آشپزی و خانه داری
این آموزش و آشپزی از سایت توما انتشار بافته