یکی از دسر های خیلی خوشمزه و نسبتاً آسونی که من به شدت طرفدارشم “پاناکوتا” ست. این دسر خامه ای خوشمزه ایتالیایی که به معنی خامه پخته شده اســت رو میشه با بسیاری از میوه ها و پوره ی اون ها و حتی با سایر طعم دهنده ها مزه دار کرد. این روزها که فراوونی انبه هست تصمیم گرفـــــتم با ترکیب یک سس انبه ای و پاناکوتای وانیلی یک دسر دلپذیر رو که هم میشه به صورت قالبی درستش کنیم و هم به صورت لیوانی که چهره جذابی هم داشته باشه، تقدیم شما کنم. در ادامه با طرز تهیه این دسر خوشمزه همراهمون باشین.

 وانیلی با سس انبه 540x750 طرز تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه • میهنی ها

پاناکوتا وانیلی با سس انبه

مواد لازم برای تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه

  • خامه صبحانه پاکت صورتی ۴۰۰ گرم
  • شیر ۱ پیمانه
  • پودر ژلاتین ۴ قاشق چایخوری
  • شکر ۱/۲ لیوان
  • انبه ۲ عدد
  • وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
  • آب سرد ۱/۳ پیمانه

مراحل تهیه پاناکوتا وانیلی و سس انبه

برای شروع پودر ژلاتین رو روی آب سر می پاشیم و اجازه میدیم تا حالت اسفنجی پیدا کنه، بعد مخلوط آب و ژلاتین رو روی بخار آب و یا داخل مایکروفر ذوب میکنیم تا ژلاتین کاملاً داخل آب حل بشه و بی رنگ بشه. سپس فعلاً کنار می ذاریمش تا از حرارت بیفته و خنک بشه.

 طرز تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه • میهنی ها

ذوب کردن ژلاتین

خامه رو داخل یک شیر جوش یا ماهیتابه کوچکی که بهتره نچسب باشه می ریزیم و زیر حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه میدیم تا خامه گرم بشه.

 خامه داخل تابه 540x360 طرز تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه • میهنی ها

ریختن خامه داخل تابه

سپس ۳/۴ پیمانه از شیر رو به خامه اضافه می کنیمو با همزن دستی با هم مخلطشون می کنیم.

 کردن شیر به خامه 540x360 طرز تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه • میهنی ها

اضافه کردن شیر به خامه

حالا شکر رو اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا دونه های شکر به خوبی داخل مخلوط خامه و شیر حل بشه و صدای دونه های شکر رو موقع هم زدن نشنویم. میزان شکر رو تست کنین و اگر دلتون خواســت تا شیرین تر باشه، ۱/۴ پیمانه شکر دیگه اضافه کنید. ولی من طعم شکر رو به همین اندازه میپسندم.

 کردن شکر به مخلوط شیر و خامه 540x341 طرز تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه • میهنی ها

اضافه کردن شکر به مخلوط شیر و خامه

وقتی از کناره های شیر جوش حباب های کوچکی شروع به ظاهر شدن کرد، وانیل رو اضافه کرده و با موادمون مخلوطش می کنیم.

 کردن وانیل به مخلوط خامه ای 540x341 طرز تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه • میهنی ها

اضافه کردن وانیل به مخلوط خامه ای

حالا زیر شعله رو خاموش می کنیم و ۳/۴ مایع ژلاتینی رو داخل مخلوط پاناکوتا گرم میریزیم و بقیه اش رو نگه می داریم. همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم.

 کردن ژلاتین بن ماری شده به مخلوط خامه ای 540x341 طرز تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه • میهنی ها

اضافه کردن ژلاتین بن ماری شده به مخلوط خامه ای

حالا اگر می خواین پاناکوتا رو داخل قالب تهیه کنین، مخلوط رو داخل قالب مورد نظرتون بریزین و در غیر این صورت داخل لیوانی یا جامی که در نضظر گرفـــــتین به صورتی که نیمه بیشتر لیوان رو پر کنه، داخلش می ریزیم و سپس قالب یا لیوان رو داخل یخچال قرار میدیم تا حداقل برای دو ساعت داخل یخچال بمونه و خودش رو بگیره.

 مایع پاناکوتا داخل لیوان 540x360 طرز تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه • میهنی ها

ریختن مایع پاناکوتا داخل لیوان

طرز تهیه سس انبه برای پاناکوتا

در این مدت سراغ تهیه سس انبه ای میریم به این صورت که باید گوشت انبه رو فیله کنیم. برای اینکار یک برش عمیق به نیمه انبه می دیم و بعد دو قسمت برش خورده رو با دست می گیریم و در خلاف جهت هم می چرخونیم. با یک فشار کوچیک یک نیمه انبه کاملاً از هسته جدا میشه. برای نیمه دوم هم هسته و قسمت دوم رو مجدداً در خلاف جهت هم می چرخونیم تا قسمت دوم هم از هسته جدا بشه.

 کردن قسمت گوشتی انبه از هسته 540x360 طرز تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه • میهنی ها

جدا کردن قسمت گوشتی انبه از هسته

حالا با کمک یک قاشق، گوشت انبه رو به راحتی از پوستش جدا می کنیم و فیله ها رو داخل دستگاه مخلوط کن یا بِلِندِر میریزیم و چند پالس می زنیم تا انبه ها کاملاً پوره بشن.

 یا پوره کرده انبه 540x360 طرز تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه • میهنی ها

بلند یا پوره کرده انبه

حالا یک چهارم پیمانه شیر اضافه رو به مابقی مایع ژلاتین اضافه می کنیم و با هم مخلوطشون می کنیم.

 سیر داخا مابقی ژلاتین بن ماری شده 540x360 طرز تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه • میهنی ها

ریختن شیر داخل مابقی ژلاتین بن ماری شده

و بعد مخلوط شیر و ژلاتین رو به پوره انبه اضافه می کنیم و به هم میزنیم تا کاملاً با هم میکس بشن.

 کردن مخلوط شیر و زلاتین به انبه پوره شده 540x360 طرز تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه • میهنی ها

اضافه کردن مخلوط شیر و ژلاتین به انبه پوره شده

سپس پاناکوتا خنک شده رو از یخچال خارج می کنیم سس انیه رو به صورت مساوی بین لیوان ها پخش می کنیم و یا اگر از قالب اســتفاده کردیم روی لایه پاناکوتاییمی ریزیم و بعد مجدداً داخل یخچال قرار می دیم.

 سس انبه روی پاناکوتا 540x360 طرز تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه • میهنی ها

ریختن سس انبه روی پاناکوتا وانیلی

بعد از اینکه لایه دوم هم خودش رو گرفـــــت، دسر رو با تکه های انبه و میوه های دلخواهمون تزئین و سرو می کنیم.

 وانیلی با سس انبه 1 540x441 طرز تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه • میهنی ها

پاناکونا وانیلی با سس انبه

آشپزی لدت بخشه وقتی هر چی بخوای در بخش آشپزی توما داری
جدیدترین و بهترین طریقه ها و مطالب در مورد آشپزی و خانه داری
این آموزش و آشپزی از سایت توما انتشار بافته